甜品店经营有技巧法则 鲜芋仙为您倾囊相授
2018-11-26 15:05:59
[摘要]经营甜品店，不能只做一次性买卖，让顾客吃完一次还会时时回味，最后经不住诱惑再次踏进店里品尝甜品，这样才算是真正成功的经营者。不管是自己自创品牌开甜品店还是加盟甜品品牌开店，一个合格的加盟商也要掌握一些经营的小门道小法则，做到长久盈利。下面就有鲜芋仙甜品加盟店小编为您倾囊相授甜品店的经营法则。 法则1：妥善处理抱怨和投诉 包括餐饮在内的服务
经营甜品店，不能只做一次性买卖，让顾客吃完一次还会时时回味，很后经不住诱惑再次踏进店里品尝甜品，这样才算是真正成功的经营者。不管是自己自创品牌开甜品店还是加盟甜品品牌开店，一个合格的加盟商也要掌握一些经营的小门道小法则，做到长久盈利。下面就有鲜芋仙甜品加盟店小编为您倾囊相授甜品店的经营法则。
法则1：妥善处理抱怨和投诉
包括餐饮在内的服务行业都会面临顾客投诉抱怨等等问题，面对顾客的投诉和埋怨，甜品加盟店管理人员应事先考虑设计出补救方法，出现问题后要虚心接受顾客的抱怨，仔细聆听顾客的指责，冷静处理而使顾客平息怒气，并给顾客一定的补偿，让顾客心平气和地离去。切忌以漫不经心或者带有不尊重不客气的语气应付顾客，这样很容易导致顾客恶情绪高涨化从而失去老顾客。
法则2：菜单设计遵循“3S”原则
所谓“3S”原则，就是standard(标准)、speciaI(特别)、simple(简单)。不管什么东西并不是越多越好，也就是物极必反，很多时候，什么都有就代表着什么都做不好，菜单花样太多，就不可能所有菜品都做的有特色，损耗也会多，库存也是这样。所以，提供高标准的有自己特色的甜品，菜单设计简洁即可。
法则3：经常送小礼品或优惠券以制造小惊喜或表谢意
可以当面给顾客赠送优惠券，或者附在传单上，这对于那些价格敏感型顾客来说是很有效的。并不是说顾客贪小便宜，这是利用人们的心理，经常给顾客一些小实惠，顾客会对品牌产生好感，之后买同类商品时会首先想到自己的品牌。另外，可以在店铺内准备有自己特色的小工艺赠品，既能宣传自己的品牌，又能提高店铺的档次，还能让顾客欢喜，简直一举三得。
法则4：建立客源档案
如果能建立有5000人的客源档案，相应采取一些措施，一年以人均一次消费机会计算，每天就有近14次，营业额就会有显著增加。
以上就是鲜芋仙加盟店小编为大家倾囊相授的甜品店经营法则，从前期的菜单设计到经营过程中的投诉处理以及对顾客的后期维护以及数据管理，无一不体现着用心和细致。当然，再有效的法则技巧只是看着是没有任何作用的，只有将理论知识应用到实际中才能学以致用，让法则发挥作用。希望看到这篇文章的甜品店加盟商都能立马行动起来，让生意越来越好日进斗金！
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