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控制好制作环节 做好成本控制并不难

2018-11-23 15:04:40

[摘要]不知道逛街的时候你有没有发现,不管在商业繁华区还是学校一家一家的甜品店如雨后春笋般出现了。由此不难发现甜品加盟店已经成为人气很旺的投资项目,越来越多的人看到其中的商机纷纷开始自己开店或者加盟品牌开店。当然,不是每个人随随便便就能开店的,不做考察盲目开店只会惨败收场。开店不仅需要有一定的资金,还要掌握一系列的专业知识,控制成本就是其一。

  不知道逛街的时候你有没有发现,不管在商业繁华区还是学校一家一家的甜品店如雨后春笋般出现了。由此不难发现甜品加盟店已经成为人气很旺的投资项目,越来越多的人看到其中的商机纷纷开始自己开店或者加盟品牌开店。当然,不是每个人随随便便就能开店的,不做考察盲目开店只会惨败收场。开店不仅需要有一定的资金,还要掌握一系列的专业知识,控制成本就是其一。今天,鲜芋仙加盟品牌小编就来教大家开甜品店如何做好成本控制。
 
  首先我们要弄清楚影响甜品店成本的因素,食品原料的初步加工、甜品、切配、装盘等生产环节对甜品店的成本高低有着很大影响。现在小编就从以下几个方面分析一下甜品制作环节的成本控制方法:
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  1.在进行甜品产品的初步加工时,应做到:
 
  ①尽量回收利用初步加工过程中的下脚料,以便降低成本。
 
  ②对于成本较高的食品原料,应进行加工试验,以确定很适当的加工方法。
 
  ③严格按规定的操作程序和要求进行加工,确保食品原料应有的净料率。
 
  2.甜品的切配。切配时决定主、配料成本的关键环节:
 
  合理利用原料。切配时应根据原料的实际情况,遵循“整料整用、大料大用、小料小用、下脚料综合利用”的原则,尽量降低食品成本。坚持标准投料量,避免造成不必要的浪费或者重新返工浪费时间。在切配过程中,应按标准菜单中规定的投料量进行切配,避免出现过量、用量不足、以次充好等情况。甜品店还应严格要求厨师主料过秤,而不能凭经验随手抓,以此保证甜品的质量及成本。
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  3.甜品制作过程,一方面决定着菜品质量,另一方面也与成本控制密切相关。
 
  甜品制作过程中,错误的步骤会造成返工,这样就很大程度上造成了食材的浪费,同时还会造成时间的浪费。因此,制作过程中切忌漫不经心,一定要集中精神,争取一次性做出成功的甜品。
 
  成功的创业离不开经验的借鉴,甜品加盟店的成功离不开创业者的用心学习,掌握以上关于甜品加盟店成本控制的知识,在日后的经营中才能收获更多财富!

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